TINTO CEPAS VIEJAS

VIÑEDO
Este vino procede de una de las mejores cosechas de la historia de Rioja Alavesa. Para su elaboración se seleccionaron 25.000 kgs. de variedad Tempranillo, de un viñedo de 52 años a 610m de altitud, de terreno arcillo calcáreo con plantación en vaso, situado en el
término los Ventriles.
NOTA DE CATA

COLOR: Picota Intenso.
NARIZ: Frutas Maduras, Especias Dulces y Roble Cremoso Complejo.
BOCA: Sabroso, Tostado y Frutas Negras y Taninos Maduros.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16ºC – 18ºC
CARACTERÍSTICAS DE LA ELABORACIÓN:
El proceso de elaboración se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable “Sistema Ganímedes” de 25.000 kg de capacidad, de los que se obtuvieron 17.500 litros de vino. La fermentación se desarrolló en una tina de roble francés (Barrelbox), realizándose diariamente hasta el 28 de diciemdre Batonage. En enero del 2006, el vino se traspasó a barricas nuevas de roble francés donde permaneció 16 meses, con trasiegas cada 4 meses. Posteriormente se embotelló en el mes de julio del año 2007. Todo este proceso tuvo como resultado la obtención de 23.300 botellas, las cuales permanecieron en botellero los 24 meses siguientes.

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TINTO CEPAS VIEJAS